油橄欖是具有悠久歷史的亞熱帶常綠木本油料果樹(shù)，具有頑強(qiáng)的生命力，可以在很貧脊的土地上開(kāi)花結(jié)果，剛開(kāi)始橄欖樹(shù)是野生的，后來(lái)被人們所發(fā)現(xiàn)便開(kāi)始了大批量的培植。油橄欖種植4~5年后開(kāi)始結(jié)果，樹(shù)齡20年左右的橄欖樹(shù)是產(chǎn)果高峰期的開(kāi)始，到樹(shù)齡100年后產(chǎn)量才會(huì)開(kāi)始下降，但是橄欖果的質(zhì)量保持不變。地中海沿岸具有油橄欖生長(zhǎng)所需的適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件，因此是油橄欖的主要種植地。

我國(guó)真正引種和成功種植油橄欖不過(guò)幾十年的歷史，1963年，周恩來(lái)總理到阿爾巴尼亞訪問(wèn)時(shí)詳細(xì)了解油橄欖的一些情況后，決定在我國(guó)引種油橄欖。1964年初，阿爾巴尼亞政府向我國(guó)贈(zèng)送的1萬(wàn)株油橄欖樹(shù)苗，這些油橄欖樹(shù)苗在廣西、云南、貴州、四川、浙江、湖北等地進(jìn)行試種。

在后來(lái)的不斷培育中，相關(guān)從業(yè)者發(fā)現(xiàn)，我國(guó)的云南、甘肅、四川等地事比較適合油橄欖的種植，其中隴南市白龍江、西漢水、白水江流域低山河谷區(qū)屬于北亞熱帶半濕潤(rùn)氣候，境內(nèi)溫暖濕潤(rùn)，光熱條件優(yōu)越，適生區(qū)的氣候、土壤要素與地中海沿岸十分相似，因此甘肅省隴南市武都區(qū)是我國(guó)油橄欖主要種植基地之一，全區(qū)油橄欖面積達(dá)到30萬(wàn)畝，保存面積約占總面積的60%。

油橄欖果實(shí)直接食用的不多, 大多用來(lái)提取橄欖油，經(jīng)油橄欖直接壓榨出來(lái)的汁液橄欖油是目前所發(fā)現(xiàn)的以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油。橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，不飽和脂肪酸的含量高，其中單不飽和脂肪酸油酸為主要構(gòu)成成分，單不飽和脂肪酸既能夠供給人體熱能，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，此外油脂中還含有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此橄欖油也在西方被譽(yù)為“液體黃金”。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)這些年橄欖油的產(chǎn)量在0.25萬(wàn)~0.8萬(wàn)噸，然而我國(guó)橄欖油消費(fèi)量可達(dá)2.95萬(wàn)~6.05萬(wàn)噸，光是從這些數(shù)據(jù)就能看出，我國(guó)橄欖油產(chǎn)量無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)量的需求，這些年主要依賴(lài)國(guó)外進(jìn)口。近些年在諸多政策的強(qiáng)調(diào)下，將油瓶子放在國(guó)人自己手中的觀念越來(lái)越深刻，不少朋友在看到國(guó)內(nèi)橄欖油供需關(guān)系的較大反差后，也有投資建設(shè)橄欖油加工廠的打算。武都是我國(guó)油橄欖主要種植基地之一，部分果園掛果和出油率高于地中海，橄欖油產(chǎn)量占93%，成為我國(guó)較大的初榨橄欖油生產(chǎn)基地，因此將橄欖油廠建設(shè)在武都的朋友不在少數(shù)。

選定橄欖油廠的位置后，需要確定的就是油脂加工方案的選擇以及糧油設(shè)備的配備。橄欖油的提取可分為初榨橄欖油和橄欖果渣油，初榨橄欖油又可分為特級(jí)初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油和普通初榨橄欖油。

特級(jí)初榨橄欖油是成熟的橄欖鮮果采摘后24小時(shí)加工內(nèi)出油，因?yàn)橛烷蠙旃麑?shí)表皮很易損傷而發(fā)酵，在采摘后24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工能夠減少發(fā)酵。壓榨時(shí)在低溫條件下進(jìn)行，物理處理過(guò)程，沒(méi)有加入其他物質(zhì)，油脂風(fēng)味好，口味佳，還有有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過(guò)0.8%，可以涼調(diào)等直接食用。

優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油也是壓榨法制取的，酸度稍高于特級(jí)初榨橄欖油，但不超過(guò)2%。這類(lèi)橄欖油的味道純和芳香，呈水果味，適合用于烹調(diào)，直接食用味道也尚可。普通初榨橄欖油與以上兩種橄欖油壓榨工藝相同，酸度會(huì)更高點(diǎn)，但不超過(guò)3.3%，這種橄欖油的味道也較純和芳香，十分適合烹飪，直接食用會(huì)略顯味道不足。橄欖果渣油是橄欖果經(jīng)過(guò)所有的壓榨提取后的剩余部分再經(jīng)過(guò)溶劑溶解處理得到的，它已經(jīng)不具備橄欖油的有益成分了，多用于美容或其他行業(yè)。

綜上所述可知，不同類(lèi)型的橄欖油所需要配備的油脂加工設(shè)備存在區(qū)別，具體需要哪些設(shè)備還是要根據(jù)油廠計(jì)劃生產(chǎn)的油脂種類(lèi)，不過(guò)不管生產(chǎn)哪種橄欖油，油廠都可到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家采購(gòu)設(shè)備。企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家自建廠房，專(zhuān)注于糧油設(shè)備生產(chǎn)四十余年，擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)，在木本植物油料如茶籽、核桃、椰子、牡丹籽等方面具備多項(xiàng)成功案例，在橄欖油的生產(chǎn)加工也能為客戶(hù)提供切實(shí)可行的建議，為油廠的提供全套的生產(chǎn)方案，配備合適的機(jī)械設(shè)備助力油廠的發(fā)展。

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